おにぎり屋の立ち上げをきっかけに、何度も足を運んだマレーシア。現地での仕事の合間に、必ず立ち寄っていたのが「ラクサ」の店でした。
店ごとに違うスープの香りや辛さ。けれどどの一杯にも共通していたのは、食べ終わったあとに「また食べたい」と思わせる力。
この感動を、日本でも日常的に楽しめる一杯として届けたい。
そう思った瞬間から、日本人の舌に寄り添いながらも、ラクサの魂は失わない一杯づくりへの挑戦が始まりました。
シンガポールやマレーシアで親しまれるスパイス麺「ラクサ」。その魅力を、日本人の味覚に合わせて再構築した山梨発のラクサ専門店「Neo Laksa」がオープンしました。
ココナッツミルクをベースに、無添加で仕上げた海老の旨み。
一口目はまろやかで、後からじんわりと広がるピリ辛がクセになる味わい…
日本人のために設計したスープになります。
「専門店＝難しい」を変えたい。
ラクサは、まだ日本では馴染みの少ない料理です。
だからこそ Neo Laksa は、選びやすさ・食べやすさ・分かりやすさを大切にしました。
初めての一杯から、「次はこれを食べたい」と思える構成に。
伝統的だけれど、新しい。その想いを込めて名付けた Neo Laksa（ネオ ラクサ）。
山梨から、新しいラクサの入り口をつくります。
お知らせ
山梨県甲府市中小河原673 マンショントータス1階
